تلعب مواد التعبئة والتغليف وأواني الطهي دوراً أساسياً في سلامة الأغذية من خلال احتواءها وحمايتها من الظروف الخارجية التي قد تؤثر على سلامتها أو فترة صلاحيتها، ولعبوات التعبئة والتغليف اتصال مباشر وغير مباشر مع الأغذية، ونتيجة لهذا الاتصال قد تنتقل (تهاجر) بعض مكونات العبوات والأواني إلى المادة الغذائية.

الاشتراطات الواجب توفرها في المنتجات الغذائية التي يدخل الكولاجين ضمن مكوناتها، وهي كالتالي:

1.         شهادة صحية تفيد بأن مصدر الكولاجين من حيوانات سليمة وخالية من الأمراض وصالحة للاستهلاك الآدمي تم الكشف عليها قبل الذبح وبعده.

2.         شهادة تفيد بأن مصدر الكولاجين من عظام أو جلود أو أنسجة ضامة لحيوانات مباح أكلها تم ذبحها طبقاً لأحكام الشريعة الإسلامية في مسلخ رسمي أو من الأسماك.

3.         أن يكون الكولاجين المستخدم مُصنع لأغراض الاستخدام الغذائي (Food grade).

 
المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة
تحتوي الأسماك والمحار على بروتين عالٍ ومغذيات أساسية أخرى تشكل جزءاً مهماً من النظام الغذائي الصحي. وكما هو الحال مع الأغذية الأخرى فإنه من المهم تناول الأغذية البحرية بطريقة سليمة لتجنب التسمم الغذائي أو العدوى. وفيما يلي مجموعة من النصائح الأساسية عند شراء الأغذية البحرية وإعدادها وتخزينها.
 

يحتوي التمر على:

سكريات ومعادن وفيتامينات السكروز، الجلوكوز، الفركتوز، النشاء، البروتين والألياف، والمعادن المغذية مثل البوتاسيوم، الكبريت، الفوسفور، الحديد، الصوديوم، الزنك والمغنيسيوم، كما يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، هـ. وتحتوي قشور التمر على الفلافونويدات التي تعمل كمضادات أكسدة.

الغذاء والسفر
نصائح للتعامل مع الغذاء عند السفر :
• قبل السفر تذكر أن بعض الدول تفرض اشتراطات لدخول المنتجات الغذائية، سواء الطازجة أو المعلبة، فأحرص على معرفة هذه الاشتراطات
• تختلف الدول من حيث مأمونية الأطعمة والمشروبات فيها حسب أنظمتها الرقابية، فمثلاً ماء الصنبور في بعض الدول يكون مأموناً، ويمكن شربه على عكس بعض الدول الأخرى. (يمكنك معرفة ذلك بسؤال مشرف السكن)
• قبل أي شراء أي منتج غذائي، تأكد من تاريخ الصلاحية وبطاقة المحتويات خصوصاً إذا كنت تعاني من حساسية تجاه غذاء معين.

بقايا الطعام
بقايا الطعام بحاجة لعناية خاصة للتأكد من سلامة الحفظ وإعادة التسخين، هنا بعض الإرشادات التي ستساعدك في الحفاظ على سلامة بقايا الطعام:
• الأطعمة الساخنة توضع بشكل مباشر في الثلاجة، أو تبرد بسرعة من خلال وضعها في الحافظة المبردة في الثلج أو الماء البارد
• قسِّم الكميات الكبيرة من الأطعمة على أكثر من إناء قبل التخزين
• تغطية الأطعمة يحافظ على رطوبة الطعام وكذلك يحميه من الروائح بالثلاجة
• القطع الكبيرة من اللحوم والدواجن يجب تقطيعها لأجزاء صغيرة وتغليفها أو وصفها بأواني متعددة
• وضع الأطعمة في أواني مسطحة يسهم في سرعة تبريد الطعام

ضمان سلامة العصائر المحضَّرة منزلياً
• يجب غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد التحضير لمدة 20 ثانية على الأقل.
• التخلص من الأجزاء المتضررة أو الفاسدة من الخضروات والفواكه قبل التحضير.
• غسل الخضروات والفواكه تحت الماء الجاري قبيل التقطيع، ولا يفضل استخدام الصابون أو المنظفات أثناء عملية الغسل.
• فرك الخضروات والفواكه ذات القشرة السميكة كالخيار والبطيخ بالفرشاة، حتى وإن لم تكن القشرة مستخدمة في العصير. وذلك لضمان إزالة الأوساخ المتعلقة بها قبل التقطيع.
• تنشيف الخضروات والفواكه قبل التقطيع بقطعة قماش أو مناديل ورقية لضمان إزالة الأوساخ المتبقية.

البطاقة الغذائية

العبارات التحذيرية

تكتب على بطاقة المنتج الغذائي لتوضيح المكونات التي لا تتناسب مع بعض فئات المجتمع مثل:

• الحوامل

• المرضعات

• الأطفال

• مرضى القلب

• الرياضيين

البسترةالحليب الخام وخطورة تناوله

هل شرب الحليب الخام (غير المبستر) يمنع حدوث الأمراض أو يعالجها، مثل الربو والحساسية، وأمراض القلب، أو السرطان؟

• لا توجد فوائد صحية إضافية من شرب الحليب الخام غير متواجدة في الحليب المبستر.

• تُعتبر البسترة الطريقة الوحيدة للقضاء على الميكروبات المسببة للأمراض في الحليب دون تغيّر في صفاته.